La Table de Lumière im Disneyland Hotel

Für Erwachsene

• Menu Vie de Château - 1 Vorspeise, 1 Hauptspeise & 1 Dessert120,00 €
• Menu Vie de Château - 1 Vorspeise, 1 Hauptspeise & 1 Dessert (inklusive Champagner)180,00 €

Auswahl jeweils aus folgenden Gerichten:

Vorspeisen (Pour commencer)

• Gemüse der Saison mit grünen Puy-Linsen, Orléans-Senf und Piment d'Espelette (Les légumes du moment)
• Pilz-Velouté mit gepfefferter Crème d'Isigny, Sauerteig-Croutons und gerösteten Haselnusschips (Le délicat velouté de champignons)
• Warme Jakobsmuscheln in einer Vinaigrette aus einlegten Tomaten und frischen Kräutern, mit Blumenkohlpüree (Les noix de St-Jacques tièdes)
• Europäischer Hummer mit Weißkohl-Remoulade (Le homard européen)
• Loué Label Rouge Spiegelei mit Kartoffeln, jungem Spinat und Comté-Creme (L’Œuf de Loué)

Hauptspeisen (Mais encore)

• Quinoa mit Bohnen und Morcheln, roter Paprikasauce und Granatapfelkernen (Le quinoa aux fèves et morilles)
• Seezungenfilet, gebraten mit einer Emulsion aus fermentierter Milch und Safran, mediteranem Blattgemüse und Selleriecreme (Le filet de sole poêlé)
• Wolfsbarsch, auf einer Seite gegart, Fenchelkompott mit Zitronenconfit und Rucola-Coulis (Le bar de ligne cuit à l’unilatéral)
• Französisches Rind mit fritierter Comté-Polenta und Merlot-Jus (La pièce de boeuf rôtie origine France)
• Gebratenes Lamm mit Kräuterkruste, Artischockenravioli und schwarzem Trüffelmilchschaum (L’agneau fermier du Quercy rôti)
• Mais-Hühnchen mit Estragon-Kartoffeln (Le poulet jaune fermier cuit à la rôtissoire)

Nachspeisen (Pour le plaisir)

• Auswahl gereifter Käsesorten mit frischen Trauben und eingelegtem Gemüse (Déclinaison de fromages affinés)
• Faiselle-Käse mit frischen Kräutern und rosa Schalotten, knuspriger Tuile und Kürbisöl (La faisselle aux herbes fraîches)
• Kokos-Aloe-Vera-Emulsion, frische Mango und Mango-Granité und Schoko-Puffreis (L’émulsion coco à l’aloe vera)
• Verzauberte Kuchenbällchen - Dacquoise-Buskuit mit weißer Ganache montée mit Vanille-Birnen-Füllung (Savoureuse Valse Eternelle)
• Königlicher Genuss - Cremige Schokolade mit Basilikum, dünne Blätter dunkler Schokolade und karamellisierte Mandeln (Entremet du Grand Chambellan)
• Sorbets mit Früchten der Saison (Les sorbets et fruits du moment)
• Fruchtsalat mit Früchten der Saison und Vanilleschlagsahne (Les fruits frais du moment)

Für die Kleinen

Für Kinder im Alter von 3 bis 11 Jahren

• Menu P'tits invités de Lumière - 1 Vorspeise, 1 Hauptspeise, 1 Dessert und 1 Getränk
  (Vittel 0,33 l oder Minute Maid Orange 0,25 l oder Minute Maid Apfel 0,25 l oder Milch 0,2 l oder Erfrischungsgetränk 0,25 l)60,00 €

Auswahl jeweils aus folgenden Gerichten:

Vorspeisen (Pour commencer)

• Kartoffelcreme-Velouté mit saisonalem Gemüse und Crème d’Isigny (Velouté de pommes de terre)
• Garnelen-Confit in Olivenöl mit Avocadocreme und Parmesanspänen (Crevettes confites à l'huile d'olive)
• Fürstlicher Blätterteig mit Comté und Gemüsejulienne (Feuilleté en Majesté)
• Gefüllte Eier mit Petersilienpüree, grünen Äpfeln und Apfelessig (Œufs mimosa)

Hauptspeisen (Mais encore)

• Nudeln (Bio, regional Ile-de-Frace)
  überbacken mit Emmentaler und Schinken (Pâtes Bio en gratin à l'emmental et jambon cuit)
  oder mit Sahnesauce (Pâtes Bio à la crème)
  oder mit Tomatensauce (Pâtes Bio à la sauce tomate)
  oder mit Butter (Pâtes Bio au beurre)
• Gebratener Seebarsch mit cremiger Karotten-Orangen-Sauce mit Isigny-Butter (Bar de ligne rôti)
• Französisches Rind aus der Pfranne, mit Bratensaft, Kartoffeln und Gemüse (Pièce de bœuf poèlée)
• Käse-Sandwich mit Truthahnfilet, Tomate, Gemüsechips, Mayonaise und Ketchup (Croque fromage)
• Mais-Hähnchen mit zartem Gemüse und Kartoffel-Confit (Poulet jaune fermier)

Nachspeisen (Pour le plaisir)

• „Herrn v. Unruhs Roulade“ – Weiße Vanilleschokolade und Erdbeer in einer Rolle (L'Heure Gourmande de Big Ben)
• Milchschokoladenmousse mit Krokant und Mandel-Tuile (Mousse chocolat au lait)
• Obstsalat aus Früchten der Saison
  mit Vanille-Schlagsahne
  und/oder Vanilleeiscreme
  und/oder Schokosauce (Fruit frais du moment en salade)
• „Die verzauberte Rose“ – Bayerische Vanillecreme mit rotem Beerenmousse und Mandelkeks (La Rode Enchantée)