Hier gibt es leckere Eisspezialitäten. Das hier angebotene Eis ist wirklich gut, sodass man es an einem warmen Sommertag zumindest einmal versucht haben sollte.
An kühleren Tagen sind die leckeren Waffeln und Crêpes eine echte Alternative zum Eis.
Die Gestaltung dieser Eisdiele im Disneyland Park erinnert an die Jahrhundertwende zwischen 19. und 20. Jahrhundert. Die Tapete und auch der Ventilator sind nur zwei Accessoires, die dazu beitragen, dass alle Gäste, die hier ein Eis essen, in eine vergangene Epoche eintauchen. Der Ventilator ist übrigens keine Nachbildung, sondern ein Original, das aus den USA importiert wurde.
Einen Blick sind auch die zahlreichen Zeichnungen des "Gibson-Girls", die die Wände dieser Eisdiele zieren. Sie stammen von Charles Dana Gibson, einem amerikanischen Cartoonisten und Zeichner, der vor allem für seine Darstellung junger, unabhäniger Frauen bekannt wurde: dem Gibson Girl. Diesem Künstler und seinen Zeichnungen ist das gesamte Lokal gewidmet, was unschwer am Namen der Eisdiele zu erkennen ist.
Im Restaurant gibt es leider nur wenige Sitzplätze, sodass Du schon ein wenig Glück haben musst, um hier einen Platz zu ergattern. Viele Gäste möchten ihr Eis aber ohnehin nur mitnehmen und es draußen genießen, zum Beispiel während sie auf die Parade warten, die direkt vor dem "The Gibson Girl Ice Cream Parlour" vorbeizieht. Dementsprechend ist der Andrang kurz vor der Parade auch besonders hoch, sodass es zu längeren Wartezeiten kommt.