Provins liegt in der Region Ile-de-France, rund 80 Kilometer südöstlich von Paris. Die im Jahr 802 erstmals urkundlich erwähnte Stadt ist vermutlich weitaus älter und wurde im Jahr 2001 in die Liste der UNESCO Weltkulturerbe-Stätten aufgenommen.
Aufgrund ihrer verkehrstechnisch guten Lage entwickelte sich Provins ab dem Jahr 1000 zu einem bedeutenden Handelszentrum, hier wurden regelmäßig Märkte und Messen veranstaltet, die Kaufleute aus ganz Europa anzogen. Damals zählte Provins zu den bedeutendsten Städten Frankreichs und hatte rund 80.000 Einwohner (heute sind es etwas mehr als 12.000).
Provins ist eine der wenigen Städte, die ihre mittelalterliche Struktur bewahrt haben. Das Stadtbild von Provins ist dementsprechend beeindruckend. Zum einen wird die Stadt von einer imposanten Stadtmauer umgeben, zum anderen gibt es zahlreiche markante historische Gebäude, die das Stadtbild prägen.
Provins ist gleichzeitig die Stadt der Rosen. Die Rosen-Verarbeitung und auch die Züchtung spielt seit dem Mittelalter eine bedeutende Rolle in der Stadt. Konfitüre, Bonbons, Sirup und Seife aus Rosen sowie Rosenhonig gehören zu den Spezialitäten, die auch beliebte Souvenirs bei den zahlreichen Touristen sind, die die Stadt jedes Jahr besuchen.